⏳ Zubereitung: 15 min | 🍳 Kochzeit: 10 min | 🍽️ Ergibt: ca. 250 ml
Harissa ist eine feurige, aromatische und unglaublich vielseitige Chilipaste, die ihren Ursprung in Nordafrika, insbesondere in Tunesien, hat. Sie eignet sich perfekt für Marinaden, Soßen, Hummus oder als Dip zu Falafel.
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🛒 Zutaten:
- 100 g getrocknete rote Chilischoten (z. B. Cayenne oder tunesische Chilis)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark (optional für eine mildere Note)
👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Chilis vorbereiten
Chilischoten in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen, Stiele und Kerne entfernen (für eine mildere Variante).
2️⃣ Mixen
Alle Zutaten – eingeweichte Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika und Salz – in einen Mixer geben. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
3️⃣ Aufbewahrung
Die Harissa in ein sterilisiertes Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank lagern. Sie hält sich bis zu 3 Wochen.
🔥 Wie verwendet man Harissa?
✔ Als Marinade für Fleisch und Gemüse
✔ Zu Falafel, Hummus oder als würzige Soße
✔ Perfekt für gegrillte Speisen
✔ Als Grundlage für Suppen und Eintöpfe
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