⏳ Zubereitung: 90 min. | 🍽️ Portionen: 4
Saftiges Schweinefilet mit Honig-Chili-Glasur, serviert mit einem cremigen Spinat-Bärlauch-Kartoffelpüree, vereint die besten Aromen des Frühlings. Wenn Sie Bärlauch auch außerhalb der Saison genießen möchten, frieren Sie ein paar Blätter ein!
🛒 Zutaten:
- 2 Schweinefilets
- 4 EL Honig
- 6 – 8 mittelgroße Kartoffeln
- 100 ml Honigwein (Met)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Senfsamen
- 2 EL Öl
- 400 g Spinat
- 20 Blätter Bärlauch
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL gemahlenes Chili 🌶️
👨🍳 Zubereitung:
1️⃣ Anbraten und Backen des Fleisches
- Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne scharf anbraten.
- In eine Backform legen, mit Senfsamen bestreuen, mit Gemüsebrühe übergießen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 45 Minuten backen.
- Während des Backens regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
2️⃣ Honig-Chili-Glasur
- Honig, Honigwein und Chili vermischen.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch mit der Glasur bestreichen und optional 2 Minuten vor dem Herausnehmen erneut bestreichen.
- Nach dem Backen mit Alufolie abdecken, damit es saftig bleibt.
3️⃣ Beilage
- Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser weich kochen.
- Spinat und fein gehackten Bärlauch mit etwas Wasser ca. 15 – 20 Minuten dünsten.
- Kartoffeln abgießen, zu einem feinen Püree stampfen, Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen.
- Den Spinat mit Bärlauch in das Püree einrühren und erneut pürieren.
4️⃣ Servieren
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit cremigem Püree und Bratensaft servieren.
🔥 Tipp:
Wer es würziger mag, kann anstelle von gemahlenem Chili frisch gehackte Chilischoten verwenden.
